桂花水晶肘
食材：
带皮猪肘肉300克
调料：
花椒3克，大料3克，桂皮2克，香叶1克，豆蔻1克，肉蔻2克，丁香1克，干辣椒2克，桂花酱15克，葱丝3克，红绿椒丝3克，盐10克，料酒20克，姜末2克，香油2克，醋5克，酱油20克，纯净水500克
做法：
1、将花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻、肉蔻、丁香、干辣椒、盐和料酒放入纯净水中煮开，然后放入肘子肉，慢火炖2小时。
2、将肘子肉取出，去除肥肉，切成小丁放入模具中，加入步骤1的肘子汤100克，等待其自然冷却凝固。
3、将50克肘子汤放入10克桂花酱熬至浓稠，倒在凝固好的肘子上，放入冰箱冷却成型。
4、将姜末、香油、醋和酱油调匀用做蘸料。
5、将水晶肘分切装盘，在上面铺上一层葱丝和红绿椒丝，再在旁边倒5克桂花酱作为盘饰，配上蘸料即可。
日式芥末金枪鱼鞑靼
食材：
金枪鱼65克，奶油冰淇淋30克
调料：
浓缩酱油10克，芝麻3克，热情果酱10克，橄榄油10克，香葱3克，芥末粉5克
做法：
1、在奶油冰淇淋上均匀地撒上芥末粉，搅匀后冷藏2小时，凝固即可。
2、将浓缩酱油和芝麻慢火熬制10分钟，制成自制芝麻酱。
3、将金枪鱼切成丁后和香葱、橄榄油一起拌匀，然后装入圆柱形的模具中定形。
4、在盘底抹上一层热情果酱，然后把定形后的金枪鱼鞑靼放在果酱上，淋上自制芝麻酱。
5、将做好的芥末冰淇淋摆在金枪鱼鞑靼之上装盘即可。
印度香料烤龙俐鱼
食材：
龙俐鱼150克，圣女果2个，狼牙生菜5克，豆苗3克，紫菊3克，花叶生菜5克，橙肉20克
调料：
橄榄油10克，柠檬汁5克，盐2克，胡椒3克，青柠檬3片鱼汁：黄姜5克，洋葱10克，姜黄粉5克，柠檬汁30克，香菜5克，油50克，小米椒5克，鲜椰汁20克
做法：
1、将黄姜、洋葱、姜黄粉、柠檬汁、香菜、油、小米椒、鲜椰汁一起打碎做成鱼汁。
2、将龙俐鱼用鱼汁腌制2小时，然后用油纸包上放入烤箱，以170℃烤制30分钟。
3、将圣女果、狼牙生菜、豆苗、紫菊、花叶生菜、橙肉用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒拌成蔬果沙拉。
4、将油纸割开，在烤龙俐鱼表面摆上3片青柠檬，然后在旁边配上蔬果沙拉即可。
甜豆百合炒桃仁
食材：
甜豆150克、百合100克、鲜核桃仁60克、彩椒60克
调料：
橄榄油10克，盐2克，姜3克，葱3克
做法：
将橄榄油加热煸炒葱姜，加入甜豆、百合、鲜核桃仁、彩椒和盐，翻炒5分钟后装盘即可。
海蟹香辣面
食材：
花蟹270克，去壳白煮鹌鹑蛋80克，银芽50克，米粉120克，炸鱼饼150克
调料：
Laksa酱50克，鸡汤400克，椰奶100克，香菜1克，葱丝3克，红椒丝2克
做法：
1、将Laksa酱与鸡汤煮沸后，滤除杂质加入椰奶调味。
2、将花蟹斩件，用步骤1调好的汤煮3分钟，最后1分钟时放入鹌鹑蛋、炸鱼饼、银芽稍煮，然后捞出备用。
3、将米粉用步骤2用过的汤煮2分钟，然后分别摆上步骤2煮熟的炸鱼饼、银芽、鹌鹑蛋和花蟹。
4、最后在表面撒上香菜、葱丝和红椒丝作为点缀即可。
爱尔兰烩菜配烤羊排
食材：
羊排400克，羊脖肉200克，西蓝花20克，白菜花10克，油菜心20克，洋葱30克，小胡萝卜30克，土豆30克，芹菜20克
调料：
面粉50克，大葱20克，迷迭香5克，干白葡萄酒10克，鸡汤200克，橄榄油105克，盐3克，纯净水500克
做法：
1、将羊脖肉切成大块，蘸上面粉拍匀，在锅中放入100克橄榄油将羊脖肉煎成深褐色，盛出备用。
2、将洋葱、小胡萝卜、西蓝花、白菜花、芹菜、油菜心过纯净水焯一下，在锅中放入5克橄榄油，将以上蔬菜加大葱、迷迭香炒香、炒软，再倒入干白，略煮3分钟，加盐调味后捞出控水备用。
3、将煎好的羊脖肉放入锅里，倒入鸡汤没过原材料1/3，煮一个半小时。
4、把羊脖肉取出，剩余材料过滤，只留汤。
5、往步骤4的原汤中加入第二步的洋葱、芹菜、胡萝卜和土豆煮20分钟至软，再放入切成片的羊脖肉焖10到15分钟做成爱尔兰烩菜。
6、将羊排用烤盘烤至所需成熟度后装盘，配上剩余的炒蔬菜，与爱尔兰烩菜一同上桌。
跳跳糖巧克力塔
食材：
巧克力碎5克，牛奶巧克力50克，跳跳糖10克，树莓4粒
调料：
淡奶油50克，糖12克，纯净水60克，刺槐豆胶0.5克，卡拉胶0.5克，小薄荷叶2克
做法：
1、将淡奶油和糖煮开，冲入牛奶巧克力煮至完全融化。
2、将刺槐豆胶和卡拉胶用水煮开后与步骤1混合，再次煮开后倒入模具中冷却。
3、将冷却后的巧克力塔装盘，在旁边撒上混合均匀的巧克力碎和跳跳糖，在顶端点缀树莓及小薄荷叶即可。
罗勒冰霜
食材：
罗勒叶100克，蓝莓1粒，树莓1粒，巧克力丝3克
调料：
葡萄糖75克，糖200克，纯净水600克，小薄荷叶1片
做法：
1、将水、葡萄糖和糖一起煮开，加入罗勒叶再煮3分钟。
2、将煮好的罗勒糖水放入冰箱中冷冻，然后用碎冰机打碎成冰霜状。
3、冰霜装盘后，在表面点缀蓝莓、树莓、巧克力丝和小薄荷即可。