唐山孙大妈小吃培训给你美味羊肉酸汤焖面,这酸爽!

2022-01-29 05:34:06

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剁椒羊肉酸汤焖面

食材：

主料：面条 (200克) 羊肉 (500克) 黄瓜 (1根)

辅料：大蒜 (6瓣) 泡椒 (30克) 油 (1勺) 味极鲜 (1勺) 胡椒粉 (1勺) 牛肉浓汤宝 (1个) 家乐鸡粉调味料 (1勺)

制作方法

1.新鲜的羊肉500克。准备多一点的羊肉，先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸，去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出，放进大碗用重物压紧，完全冷却后切成薄片。

2.黄瓜洗净切片。

3.锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。

4.放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。

5.放入1个牛肉浓汤宝。

6.加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出。

7.我用的是干面，所以提前用水煮面断生。

8.锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感。

9.煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。

10.锅里汤煮开后，捞干水面条均匀铺在上面放入煮好的酸汤里大火煮开。放进剁椒、面条，转小火加盖子焖。

11.关火加入家乐鸡粉调味料1勺。

12.加入1勺盐。

13.加入适量的味极鲜。

14.撒进胡椒粉、撒进葱段即可。

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