这些“上海第一家”才是网红店的鼻祖!-泰国小吃美食联盟

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魔都好吃的越来越多，大街小巷布满了来自五湖四海的美食。除了这些新晋的网红餐厅，更令人难以割舍的其实是那些存在了几十年的老店，他们抒写了“舌尖上的魔都”的开篇，不如让我们来看看究竟哪些才是真正的“上海第一家”吧？

计划经济时代，上海的商店总是上午9点开门，下午5点打烊。营业时间太短，你上班它开门，你下班它关门，“上班族”买东西着实不方便。于是，在1968年9月26日，星火日夜食品商店的几个职工决定“扔掉排门板”，“今夜不打烊”。从此，上海第一家，也是当时唯一一家24小时服务的商店应运而生，并走过近50年的风风雨雨。

“星火”的老职工如今还依稀记得，当年，许多顾客大老远从杨浦甚至更远的地方赶来买东西，星火日夜食品商店前买东西排成的“四条长龙”（买瓜子、买烟、买糖和买糕点）成了申城一景。

星火日夜商店作为首家24小时提供服务的商店，不仅为许多上海市民带来了购物方便，同时也给那些夜间进城送菜的农民以及到达上海火车站的旅客提供了一个歇脚处，并在冬天提供热水，夏天提供凉水洗脸。而如今，在繁华的大都市上海，涌现了许许多多的24小时便利商店，为了生存，星火日夜商店也逐渐做出了改变，但依然保留着为人民服务的初衷，依然是许多人记忆深处的一盏明灯。

这里是老上海人沉淀的记忆，这里洋场气息浓厚，厚重的旋转门、深色的木质楼梯、高挑的吊顶、实木的桌椅、马塞克的地砖、西式的窗楣、复古的吧台，时光仿佛被拉回几十年前的十里洋场。

这里，常常有头发花白、穿戴整洁的老人，独自一人来这吃西餐。或许他们年轻的时候也是德大的常客，已经习惯了这里的老味道。历史的沉淀就是这样，有些味道，一旦记住了，就怎么也磨灭不掉了。

凯司令，1928年为了纪念北伐战争胜利而得的店名，这是中国人自己开的第一家西餐店！而且，也是第一家做栗子蛋糕的西点房。凯司令在上海人心目中是品味和浪漫的代名词，是一种身份的象征。

1930年,“凯司令”西餐馆开在赫德路（今常德路）张爱玲住的公寓楼底层，张爱玲常挽着炎樱一起来，而《色·戒》中王佳芝和易先生约见的那家“虽然阴暗，情调毫无”的咖啡馆，就是“凯司令”。

栗子蛋糕是这里的招牌，将近一个世纪不变的难忘味道，也许这在上海多如牛毛的甜品店面前并不稀奇，但却抹杀不了它在上海的地位！纯栗子磨成的栗子泥，坚持无添加，软糯香甜，挖一小口融化舌尖，这便是上海历久弥新的品味。凯司令的每一块蛋糕上都有时光的重量。

提起烤鸭，总是会不自觉的想到北京。可其实上海滩也有闻名于烤鸭的燕云楼，素有“北有全聚德，南有燕云楼”之传说。

燕云楼创立于1928年，在上海首创经营北京烤鸭，一炮打响。当时梅兰芳、俞振飞等各界知名人士经常光顾，生意极为红火！

解放后，燕云楼的烤鸭技艺有了更长足的发展，在上海首屈一指：它具有选料严谨、操作讲究、肉质鲜嫩、皮质酥脆、肥而不腻等特点，多次在全国食品博览评比中获得金奖，在上海形成了“欲尝烤鸭香，必到燕云楼”的新景观。

燕云楼历经80多年的岁月洗礼，在上海人心中已经有了无可取代的地位，这家以烤鸭闻名的老字号，也将再陪伴上海人度过很多个80年……

洁而精川莱馆（雁荡路82号）创建于1927年。店龄虽称不上“期颐”，却也有“九甸”，50年代时，洁而精已经演变成家庭式饭店，据说董竹君还做过一任女掌柜。

实际上，洁而精在刚开办之时，并非是川菜馆，而是一家滇帮菜馆。当时，因其经营的滇菜接近川菜的风味，适逢北伐军进驻上海不久，官兵中四川、云南和贵州籍的人士不少，生意倒也不错。后因经营不佳，饭店曾一度濒临倒闭。1937年，一位名叫向德增的老板接手了这家饭店，为挽救残局，他慕名聘请当时风靡上海的川莱四大流派之一廖海澄派嫡系传人吕正坤助阵，转营川帮菜肴和扬帮点心并改店名为洁而精川菜菜馆茶室，这才使“洁而精”有了转机。

2017年4月，这家90岁的川菜馆升级改造重新开业，不少老食客发现，老店原来那个红柱白匾的中式门脸不见了，取而代之的是大气现代的装饰风格。黑框玻璃门廊、淡黄明镜招牌、西式暗红砖墙......就餐环境虽然因时而变，但那份传承了90年的老味道依旧不改。

每每进入夏季，上海宁都爱来上一碗冷面，面条清爽筋道，加上自己钟爱的浇头——辣肉浇、三丝浇、猪肝浇、素浇……一碗下去，感觉不要太爽！

四如春食府在上海有且仅有一家，号称“上海冷面鼻祖”。30年前层坐落在一个叫大自鸣钟的地方，后来搬到了石泉路上，营业至今。四如春发明了冷面，用的是蒸技。蒸完后浇精制油拌匀防止粘连，再以电吹风吹凉。四如春的冷面面条宽而扁，泛着亮黄色。

厨窗里打面的阿姨一般有两位，一位负责称面，面前有个天平称，开市前先分二两三两四两把面条称出来，放盘子里再一层层叠的老高，以应对饭点的人潮。另一位打面阿姨手式极快，她可以用一只手同时端三盘面条，另一只手蜻蜓点水般从面前的生抽、醋、花生酱和辣油盆里舀取调料撒在面上，比例不差分毫。

100年多前，京剧名伶马连良的叔父马赐立和姑姑马秀英领衔的马家班经常到上海演戏,这个班子的演员几乎都是回族人,当时偌大的上海滩就没有一个清真饭馆，吃饭都成了问题。马连良的二伯马春桥一生气就在吕宋路(建国后改名为连云路)租了一间沿街面房子,开了一家"马家班伙房",除满足戏班疗饥之外,还供北方来的商人搭伙,从此造就了上海第一家清真羊肉馆,那是1891年。

当时供应的品种也就是芝麻酱烧饼、羊肉馅饼、炸酱面及羊肉饺子。不久后加入了北方人爱吃的羊肉涮锅,从而一炮打响。 1918年,马二爸随马连良返京,就将伙房送给了一位人称"洪三爸"的回族兄弟,将店名改为"洪长兴"。

在这里，传统的铜锅、红红的炭火、白水清汤正突显了羊肉的纯正。而其他羊菜也是香腴诱人，叫人白吃不厌。在食客们眼中，洪长兴是非常地道的涮羊肉馆，用的是完全炭炉，原始的，复古的风味，

历经百年沧桑的洪长兴，现已发展成为享誉海内外的老字号品牌，上海清真行业的龙头企业。洪长兴除了经营羊肉火锅外，还推出了清真特色炒菜及各色清真糕点。

看过以上这些历史悠久的老字号，再来说两家时间上比较近的“第一家”吧。上海的吃货对定西路美食一条街肯定不会陌生，这条街上除了这两年一直火在第一线的火锅、小龙虾，潮汕砂锅粥也是势不可挡。

“留住阁”可是把砂锅粥带到魔都的“第一店”，在2005年，他家在定西路开了第一家店，没想到反响热烈，周围的商铺也纷纷效仿，开始做起了潮汕砂锅粥的生意。到了2007年又在马路对面开了第二家！而后砂锅粥才在上海慢慢兴起，自成一派。

在潮汕人的生活中，有两样食物不可或缺，一是茶，还有就是粥。中国人爱喝粥，会喝粥，也因此形成了特有的“粥文化”。“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长”，潮汕粥或许与上海人的“泡饭情节”有那么几分相似，所以才会迅速拥有一片市场吧。而每家潮汕粥店台面上摆放的功夫茶具，也正应了十足的潮汕风了。

如今，网红店铺天盖地，哥老官之类的常胜将军也是天天大排长龙。而在2000年左右，有一样美食风靡上海，人气绝不亚于如今这些网红，那就是让痴迷吃蟹的上海人疯掉了的一个美食——学俊宋记香辣蟹。这香辣蟹曾经排队上百号，吃螃蟹要吃到凌晨3点钟！

老板当初去成都旅游发现的美味，带回了上海，添加了上海人喜欢的番茄沙司，大家一吃就是十几年的奇妙味道。现在老店改了新东家，而分店依旧吸引着老食客去怀念老味道，老板专门从缅甸、巴基斯坦找来的肉蟹，肉质饱满！曾经排队的盛况已经不在了，风头也被其他店家盖过，品质从食客口中得知可能也大不如前！但是这份情怀却被时光默默的记载了下来。

以上这店铺，久的有上百年历史，年轻的至今也已有十几年。时光变迁，我们的口味也发生着日新月异的变化，昨日的网红店，明日或许面临的就是关门倒闭的惨景。但这些流行了几十年的店铺却将成为我们岁月永恒的记忆，也将是魔都历史长河中的点睛之笔。

素材来源于纪实频道、魔都食鉴局、大众点评、看懂上海等