虾不能瞎做:教你如何在家轻松做天妇罗虾~

大家都知道天妇罗是日本著名油炸食品，和寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天。制作天妇罗的食材有很多，但应季而食，更能品味出食材的原味。春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等；夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等；秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等。在一些天妇罗店，有的食材可能并不是在盛产期推出，而是在食材刚刚上市时，有尝鲜之意。

那么是所有食材都可以做成天妇罗吗？天妇罗的选料有一定要求，对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用。对于贝类，一般是去壳制作天妇罗，也有带半壳油炸的。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的，但有些人认为肉类做成天妇罗并不好吃，不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美，而且动物脂肪进入炸油中，对炸油风味会有影响，天妇罗店需要增加炸油更换的频率来保证油品质量。

上次我们给大家介绍刺身、寿司和天妇罗的吃法，一些朋友很感兴趣，也想要在自己尝试做一下，所以今天我们给大家介绍一下如何自己在家制天妇罗，但制作天妇罗的食材众多，所以我们先教大家做天妇罗虾，一定要认真看哦~

首先要准备的材料有：

鲜虾6只，天妇罗粉100克，冷水80ml，盐1g。

如果没有天妇罗粉，可以用70g面粉、30g玉米淀粉、80ml水+1个鸡蛋+1g盐

准备好材料就可以开做了：

天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻；

这个时候，我们就要开始处理虾了，将鲜虾的头、虾腺和虾壳都去掉，但要把尾巴留下，可别忘了；

如果想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直喽~

接下来在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了；

揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊，小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出。

很多同学不知道怎么看油温，大概就是你在什么都没放的油锅里放一根干净没水的筷子下去，筷子周围会起一些小泡泡的程度就是 170-180 度了。

下油锅的时候，不要害怕，有些朋友担心油会蹦到手，我有的时候在家里炸东西的时候，也害怕油溅到手上，但一般油锅里掺进水的时候才会溅个不停，所以大胆的把虾放进去吧~

刚刚做好的天妇罗虾一定要趁热吃，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。

好啦，今天就讲到这里，不知道你学会没有，第一次做不好也没关系，多练几次手艺自然精进，明天就是周末，不妨尝试一下~周末愉快！

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