红烧牛尾是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是炒，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下红烧牛尾的做法吧。
红烧牛尾怎么做
主料：牛尾巴 500克；洋葱 一个；胡萝卜 一个：小葱 3~4根；大蒜 7~8瓣；青蒜 少许
辅料：高度白酒 少许；白醋 数滴；食用油 少许；生抽 20毫升；老抽 8毫升；高汤 适量（可用炖牛尾的汤）；盐 适量；白糖 10克；香叶 2片；香油 数滴；现磨黑胡椒分 适量
1/18. 准备好全部材料；
2/18. 牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜，中间换2~3次水，直至水色澄清，基本没有血沫溢出。将牛尾洗净，沥干水分备用；
3/18. 做一锅清水，将牛尾下锅，加入少许白酒，大火煮沸后继续煮10分钟，撇清表面浮沫；
4/18. 捞出牛尾，用温水清洗干净；
5/18. 将牛尾重新放入砂锅，加入温水，小葱洗净后打结放入；
6/18. 大火煮沸，如果表面有浮沫，继续撇清；
7/18. 滴入几滴白醋；
8/18. 盖上盖子，转小火，慢慢炖煮；
9/18. 2小时左右之后，牛尾已经煮至7成熟，汤色浓白；
10/18. 将牛尾巴捞出，洋葱切片，胡萝卜去皮后切滚刀块，蒜去皮；
11/18. 锅中放少许油，将牛尾巴煎到表面焦黄，盛出备用；
12/18. 放入蒜瓣，洋葱，胡萝卜块，翻炒至洋葱透明出香，表面微微发焦；
13/18. 加入刚才煎好的牛尾；
14/18. 依次加入生抽、老抽、高汤（我用的炖牛尾的汤）、香叶、冰糖、盐，汤汁的量和食材齐平即可；
15/18. 翻拌均匀，大火煮沸；
16/18. 转小火，加盖炖煮；
17/18. 大约30分钟后，煮至牛尾熟烂后，大火收汁；
18/18. 淋上几滴香油，装盘，撒上些青蒜叶碎，啃吧~~
小窍门
1. 牛尾最好提前让卖家帮忙剁好，并且去除多余的油脂；
2. 牛尾提前浸泡，能够去除一部分的血水，是牛尾的腥膻味减弱；
3. 牛尾要用温水清洗，才能洗净表面的油污；
4. 第一次炖煮牛尾时，只要炖至牛尾上面的肉质松软，不需脱骨；
5. 各种调味料的用量，根据自己喜好调整；
6. 最后大火收汁，让汤汁均匀的裹在牛尾上。出锅前滴几滴香油，既能提味又能为才是增色。
制作红烧牛尾，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！
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